Opskrift på LCHF brød med Philadelphia ost

Her forleden stod jeg og skulle bage brød - men opdagede at jeg ikke havde nok kerner til det brød, jeg oprindeligt ville have bagt. Derfor søgte jeg på nettet og fandt en anden opskrift, som jeg improviserede fra. Og voila! Jeg fremtryllede et velsmagende, og rugbrøds-agtig brød. Jeg var meget stolt af mig selv, for jeg bager faktisk slet ikke. Jeg hader det! Alt det der dej, som kommer alle vegne - især når jeg vasker op.

Opvask bliver lidt nemmere uden klæg dej med gær.

Her kommer opskrift på brød:

100 g hørfrø
300 g blandet mandler, hasselnødder, valnødder og solsikkekerner
50 g smeltet smør
100 g græsk yougurt 10%
100 g Philadelphia ost
2 tsk bagepulver
4 æg

Mal frø, kerner og nødder til mel i en blender/foodprocessor/kaffemølle og bland det i en skål med de resterende rester. Hæl ned i en rugbrødsform med bagepapir og bag i oven ca 70 minutter ved 175 grader.

Husk at brødet ikke ryger så hurtigt som andre brød - da det dels mætter, og dels skal indtages i begrænset mængder. Af bitter erfaring har Theis og jeg oplevet at vi ikke kan nå at spise det inden det bliver muggent. Derfor er det en god ide at skære halvdelen fra det bagte brød og smide det i fryseren.

Tryllebillede af magisk mættende, velsmagende brød uden mel og gær:

Brød på LCHF: Hvordan undgår man hjemmebag, kanelsneglen fra Emmerys og bollerne fra frost?

Jeg har brugt rigtig mange år på at anskue brød som fjenden. Så derfor var det ekstra syndigt de weekender, hvor morgenmad bestod af brød - bagerbrød, hjemmebagt brød, kanelsneglen fra Emmerys. Uhmmm.
I mange år bestod min frokost faktisk ikke af rugbrød men af salat, hytteost og skinkestrimler. Men jeg var sulten.

Ohhh toast med smeltet ost og skinke!!

Jeg har ikke fået en toast i årevis. Ohh den der lækre toast med smeltet ost og skinke. Måske med drys af madras karry. Virkelig syndigt.

Men for sådan en som Theis, der spiser rugbrød hver dag - og egenligt aldrig har fået at vide at det er fjenden, kan det være ekstra svært.

Formidabel nøddebrød

Men i bogen er der en formidabel opskrift på et nøddebrød, som er lavet uden mel, korn og gær. Opskriften kan du finde her.

Det er utroligt nemt at bage brødet. Og jeg er særligt glad for jeg bager ikke. Jeg kan simpelthen ikke klare dej. Jeg hader at vaske op efterfølgende og får typisk dej og klister i hele køkkenet. Før og under opvasken forstås. Men her er der ingen melklister. Her er mange kerner og frø men det er ok synes jeg.

Det kan godt komme som lidt af et chok over prisen at fremstille brødet - især hvis man er vant til at købe rugbrød, der max koster en flad tyver. Istedet skal man konsumere væsentligt mindre nu end normalt brød.

To skiver er en kamp at komme igennem

Den første morgen sad Theis og jeg og spiste, og Theis havde taget to skiver - og han kæmpede en brav kamp. Det tager tid og kræfter at tygge igennem og det mætter MEGET. Det er forøvrigt heller ikke meningen at man skal spise meget af det, da man skal passe lidt på med de nødder.

Jeg havde ikke en rugbrødsform, da vi bagte, så jeg brugte et ildfastfad i stedet. Jeg har nu købt en form så det næste brød bliver ikke ovalt :)

I kan se et billede af  brødet i ovnen på Instagram.

Jeg har også eksperimenteret med et andet brød baseret på Philadelphia ost og græsk yougurt. Det smager meget som "rigtig" brød og opskriften får I senere :)